基础肉料制作..高手勿见笑..

[取一尾福寿大约一斤左右]

[将肉片取下切成片状]

[在水中加入高汤粉]

[将鱼片倒到滚水中]

[开大火将肉片快速煮熟]

[煮熟后倒到滤网将水分滤干]

[用手搓揉鱼片..要将肉片完全柔散开来..]

[秤重分包...用电子秤会比较准确]

[注明重量跟制造日期]

[鸡肝约一斤左右]

[鸡肝要剖开..将血管内的血块去除...]

[切成片状比较容易熟..]

[将鸡肝片倒到滤网上滤除血水...]

[加入高汤粉]

[倒入鸡肝后开大火...要将水面上的杂质捞掉..]

[将煮好的鸡肝倒到滤往上滤干水分..越干越好..以利保存..]

[滤干水分后倒到饵盆内代用..]

[取一把鸡干放到滤往上...]

[用力挤压...滤网的好坏这理会非常明显...最好买日本进口的比较堪用..]

[滤网上剩下的就是细筋跟血管..这是狗狗的营养食品..]

[滤好的鸡肝会成颗粒状..]

[加入调味料...以熊手方式搅拌均匀..]

[搅拌完毕后用力搓揉使鸡肝产生黏性即可..]

[秤重分包后要记得写上重量跟制造日期..]



加高汤粉原因只有一个...要封锁鸡肝的味道...用清水煮会使鸡肝内的味道流失在清水中...小弟小有研究餐饮精随...如何使材料的原味保持不流失还有一点小心得...鲷鱼片的好处...容易取得(秋刀鱼肉便宜腥味又重也行喔)...各生鲜超市都有贩卖...不用去皮剔骨制作比较方便...所以这项标题注明的"初级"肉料制作...一切以简单方便为主...30分钟内就可制作完毕....厨房也不会有讨人厌的鱼腥味...改天大家就来试试我的独门绝技啰!
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◢███████ 邪海钓手 ██████                        
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咁都得ａｒ．．．．．．．．．．．．．．．．．

e ~~~~ 涷餌喎

多谢分享........秘制冻饵....

自己都想食.........正!!

钓什么鱼用的??

引用

引用第8樓犬齒鮪於2007-04-24 23:39發表的“”
钓什么鱼用的??

似係玩淡水~

引用

引用第8樓犬齒鮪於2007-04-24 23:39發表的“”
钓什么鱼用的??

塘釣鯽魚~福壽魚即可，我都是用來攻鹹水福壽用~極品!

引用

引用第12樓邪海釣手於2007-04-25 00:12發表的“”

塘釣鯽魚~福壽魚即可，我都是用來攻鹹水福壽用~極品!

下．．．．．．．．唔係ａｒ．．．用佢地ｄ．．肉釣返佢地．．．．．．．．．