一帆风顺实际上就是胭脂鱼，别名红鱼、黄排、胭脂虎、火烧鳊、木叶盘、紫鳊、燕雀鱼、血排、粉排。英文名：Chinese sucker 。色彩绚丽，形体如船，背鳍如帆，因故得名“一帆风顺”。又名“亚洲美人鱼”。一帆风顺鱼，其肉味鲜美，菜名更能呈现对客人“一帆风顺”的温馨祝福。
胭脂鱼（Myxocyprinus asiaticus）属鲤形目，亚口鱼科，胭脂鱼属。。
濒危等级：易危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。
体侧扁，背部在背鳍起点处特别隆起。吻钝圆。口小，下位，呈马蹄形。唇厚，富肉质，上唇与吻皮形成一深沟；下唇向外翻出形成一肉褶，上下唇具有许多细小的乳突。无须。下咽骨呈镰刀状，下咽齿单行，数目很多，排列呈梳妆，末端呈钩状。背鳍无硬刺，基部很长，延伸至臀鳍基部后上方。臀鳍短，尾柄细长，尾鳍叉形。鳞大，侧线完全。在不同生长阶段，体形变化较大。仔鱼期当体长为1.6-2.2厘米时，体形特别细长，体长为体高的4.7倍；稍长大，在幼鱼期体高增大，体长12-28厘米时，体长为体高的2.5倍；成鱼期体长为58.4-98.0厘米时，体长约为体高的3.4倍，此时期体高增长反而减慢。其体色也随个体大小而变化。仔鱼阶段体长2.7-8.2厘米，呈深褐色，体侧各有3条黑色横条纹，背鳍、臀鳍上叶灰白色，下叶下缘灰黑色。成熟个体体侧为淡红、黄褐或暗褐色，从吻端至尾基有一条胭脂红色的宽纵带，背鳍、尾鳍均呈淡红色。胭脂鱼从仔鱼到成鱼的发育过程，其外部形态及体色的这些变化，过去文献记载相当混乱。一些学者根据大小不同的标本或另立新种，或记述新亚种，均欠稳妥。实际上我国的胭脂鱼只有一种，其它的种和亚种名称，均系此种的同物异名。
胭脂鱼的幼、成鱼不仅形态不同，生态习性也不相同。通常需求的生境，鱼苗和幼鱼阶段常喜群集于水流较缓的砾石之间生活，多在水体上层活动，游动缓慢，半长成的鱼则习惯于栖息在湖泊和江的中下游，水体中下层，活动迟缓，成鱼多生活于江河上游，水体的中下层，行动矫健。每年2月中旬（雨水节前后），性腺接近成熟的亲鱼均要上溯到上游，于3-5月在急流中繁殖。长江的产卵场在金沙江、岷江、嘉陵江等地。亲鱼产卵后仍在产卵场附近逗留，直到秋后退水时期，才回归到干流深水处越冬。胭脂鱼一般6龄可达性成熟，体重约10公斤左右。胭脂鱼主要以底栖无脊椎动物和水底泥渣中的有机物质为食，亦吃一些高等植物碎片和藻类。
亚口鱼科大多数属种分布于北美洲，现存约14属，近80种。本种是迄今所知的亚口鱼科分布于我国唯一的种。在长江上、中、下游皆有，但以上游数量为多；福建闽江亦产，目前亦属少见。
胭脂鱼生长较快，1龄鱼体长可达200毫米左右，成熟个体一般体重可达15-20公斤，最大个体重可达30公斤，在长江上游是一种重要经济鱼类。目前野生状态个体的数量正逐年趋于下降。葛洲坝截流后，长江中下游亲鱼不能上溯至上游的沱江、岷江等大支流中产卵，宜昌江段的某些产卵场的环境也遭到破坏。虽然坝下江段仍发现有繁殖群体，但因捕捞过度，目前自然存在的野生群体数量下降趋势仍在继续。
饲养水温18-22℃,对水质要求不严。属我国特有的珍稀鱼类和国家二类保护动物，私自出售胭脂鱼是违法的。繁殖力低，胭脂鱼一般要5、 6龄才进入生殖年龄，性成熟较迟，繁殖周期长，一旦资源受到破坏，数量就会明显下降，而且很难在短期内得到自然恢复。胭脂鱼过长的胚胎发育时间也使其后代的死亡机会明显提高。目前胭脂鱼在长江水系中的资源量明显减少，数量已较国家一类水生野生保护动物中华鲟和达氏鲟为少；闽江胭脂鱼种群几近绝迹。限制人工捕捞，使其在自然中繁殖是保护胭脂鱼的最好方法。
目前在水族店销售的多是这种鱼的幼体，因为其奇特的外观和吉祥的名称，很受水族爱好者的欢迎。其实这种鱼不适合在家庭鱼缸内饲养，因其成鱼最大体重可达40kg、体长100cm以上，所以很少见饲养者将鱼喂养成成鱼的。
